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爭“鮮”布局低溫奶 完善冷鏈體系將成制勝“利器”

更新時(shí)間:2021-08-17點(diǎn)擊次數:3890次字號:T|T

隨著(zhù)人們健康意識不斷提高,無(wú)論是低溫酸奶,還是低溫鮮奶等低溫奶產(chǎn)品整體呈現量?jì)r(jià)齊升態(tài)勢,成為乳制品行業(yè)增長(cháng)驅動(dòng)的強引擎。在此市場(chǎng)利好機遇下,乳業(yè)巨頭試圖通過(guò)低溫奶“新戰場(chǎng)”,爭奪更多市場(chǎng)份額,加上新乳企競相入局,低溫奶市場(chǎng)的競爭也將愈加激烈。
 


 

伴隨著(zhù)居民生活水平的提升,消費者對產(chǎn)品風(fēng)味口感、健康營(yíng)養、新鮮和品質(zhì)追求越來(lái)越高,國內低溫奶市場(chǎng)已迎來(lái)發(fā)展風(fēng)口。數據顯示,2019年國內低溫酸奶市場(chǎng)規模達到540億元,同比增長(cháng)20%,2020年中國低溫酸奶市場(chǎng)規模將達到637億,同比增長(cháng)18%。而低溫鮮奶市場(chǎng)規模在2010-2020年期間由147多億元增至超過(guò)360億元,復合增長(cháng)率為9%以上。
 

在市場(chǎng)需求之下,低溫奶消費發(fā)展潛力巨大,吸引眾多乳企加快市場(chǎng)布局。前有伊利、蒙牛、新希望、三元、光明、衛崗乳業(yè)等乳企紛紛大手筆布局,近有廣州市樸誠乳業(yè)旗下簡(jiǎn)愛(ài)推出純凈裸鮮牛奶,正式進(jìn)軍低溫鮮奶領(lǐng)域。據說(shuō),該鮮奶選用高品質(zhì)生牛乳,采用75℃巴氏殺菌工藝,富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營(yíng)養物質(zhì),低溫奶市場(chǎng)或再添一“猛將”。
 

毫無(wú)疑問(wèn),伴隨著(zhù)眾乳企爭先進(jìn)入,低溫奶賽道轉熱,市場(chǎng)競爭也在同步加劇,價(jià)格戰頻發(fā)。與此同時(shí),在冷鏈運輸產(chǎn)業(yè)日趨成熟和保鮮期更長(cháng)的“超巴”技術(shù)低溫奶涌現催化下,擴大了低溫奶的銷(xiāo)售半徑,區域間、跨區域競爭也進(jìn)一步加劇。對此,乳企該如何破局,占領(lǐng)低溫奶競爭市場(chǎng)的制高點(diǎn)呢?
 

業(yè)內人士分析認為,對于新入局企業(yè)和中小品牌的機會(huì ),在于如何在低鮮奶“新戰場(chǎng)”找到自身差異化的品牌價(jià)值,實(shí)施差異化戰略。另外,還要布局奶源,狠抓生牛乳質(zhì)量和低鮮奶品質(zhì)。不過(guò),在低溫奶“新鮮、營(yíng)養、口感好”的背后,完善的冷鏈物流已成為眾乳企爭“鮮”布局,制勝的關(guān)鍵所在。
 

低溫奶通常采用72℃-85℃低溫殺菌或0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)以及附加膜過(guò)濾技術(shù)等,充分保持牛奶的鮮度和純正口感,保留更多活性營(yíng)養物質(zhì),但對貯運條件要求非常高,一旦溫度過(guò)高,低溫奶產(chǎn)品可能在短時(shí)間內變質(zhì),這就要更好的貯運條件以及冷鏈技術(shù),以保證在運輸過(guò)程中低溫奶新鮮、營(yíng)養、風(fēng)味不受到影響。
 

據了解,有乳企在生產(chǎn)制造端投建速冷設施、在線(xiàn)速冷工藝和自動(dòng)化溫控系統以及投資智能化冷柜,適時(shí)掌控低溫奶產(chǎn)品的在途位置和動(dòng)態(tài)溫度,也有企業(yè)應用定位技術(shù)、溫濕度監控和可視化監控技術(shù)等,還有乳企加速推進(jìn)冷鏈運輸的優(yōu)化,并且構建完善的位置、溫度、狀態(tài)數字化監控后臺,這都保障了低溫奶產(chǎn)品全程冷鏈運輸安全、高效,切實(shí)保障低溫奶鮮活和品質(zhì)。
 

受益于消費飲食結構升級,再加上從2020年由于特殊事件影響,以及人們健康、營(yíng)養、安全飲食意識提升,刺激國內乳制品消費,新鮮、營(yíng)養、口感好的低溫奶市場(chǎng)有著(zhù)巨大的消費潛力,而激烈的市場(chǎng)競爭也如影隨行。在此看來(lái),乳企依托企業(yè)品牌、渠道力、資金、加工技術(shù)優(yōu)勢的同時(shí),更要不斷完善冷鏈物流體系,確保全程冷鏈,不“斷鏈”,或能更好地占領(lǐng)低溫奶市場(chǎng)的制高點(diǎn)。